Brennenesle. Bildet er tatt av Michael Gasperl (CC Navngivelse 3.0 Unported)
Elsk dine fiender. Eller enda bedre. Spis dem.
Mange har svidd seg på nærkontakt med brennenesler. Det er lett å avskrive denne veksten som ugresset-slektens største drittsekk. De fleste vil ha opplevd smerten man får ved å berører brennhårene på bladene, og lærer allerede som barn å sky planten som pesten. Men la oss si det med en gang. Neslen, eller Urtica dioica som den heter på fint, kan spises. Den er stappfull av vitaminer, har tre ganger mer protein enn kål og har en rekke medisinske effekter. De gamle vikingkongene knasket nesle slik vi knasker paracet.
Å lage neslesuppe krever enten tilgivelse eller hevngjerrighet. Velg selv. Begynn med å overbevise deg selv. Motivasjonen bør enten være å se det gode og vakre i selv den mest usympatiske av jordens skapninger, eller endelig å få et påskudd til å gjøre opp for all din smerte.
Dersom du velger siste alternativ og betrakter primusen som ditt våpen til å bidra til å utrydde veksten, har du en tøff jobb foran deg. Brennenesler finner du over hele landet, i til dels store mengder. Det er en flerårlig plante med lang sesong, og som usympatiske fyrer flest opptrer den oftes opptrer i gjeng. Dette gjør selvsagt innhøstingen enkel. Hansker er en fordel. Aller sunnest og best er neslen når du plukker helt unge skudd. På større planter tar du bare med deg toppen – rundt 8-10 centimeter. Når du er fornøyd (rundt 1 liter nesletopper per person), kan du skylle neslene. Rist av det meste av vannet, og hiv dem i primusgryta på god varme. Det som skjer nå er det som på husmorskolen ble kalt forvelling. Neslene krymper sammen til en grønn seig masse, og brennhårene forsvinner. Dermed kan du ta de nå harmløse bladene, finne fram kniven og finnkutte dem på en skjærefjøl.
Du har nå en universalgrøt, som med en liten dose kreativitet kan brukes i nesten hva som helst. Mange trekker fram neslepotetsalat som en favoritt. En annen variant er å lage neslepesto. Da tar du de forvellede neslene, finnhakker dem, blander i knust/finhakket hvitløk, olivenolje og havsalt. Funker glimrende til både kjøtt og fisk.
Men vårt tema her er neslesuppe. Dersom du har plukket fire liter friske nesler er det nok til en suppe for fire personer. Smelt litt smør i gryten, sleng oppi fire spiseskjeer hvetemel (eventuelt maizenamel) og rør rundt. Tilsett en halv liter vann litt og litt og rør slik at jevningen blir glatt. Sleng så oppi to buljongterninger (om du ikke skulle ha tilgang til kylling eller grønnsakskraft) og spe med ytterligere 7 dl vann. La den koke i et par minutt, og hiv så oppi de forvellede neslene, og la det surre et par minutt. Har du med deg en boks fløte gjør det suppen enda bedre. Smak til med litt sitronsaft hvis du har. Du kan gjerne ha oppi litt vårløk.
Det er på tide å smake.
Hevnen er, om ikke søt, så i hvertfall både velsmakende og helsebringende.
Fakta, fakta!
Medbragte ingredienser:
• Hansker til nesleplukking.
• To buljongterninger
• Fløte
• Litt vårløk
• Hvetemel/maisenamel
• Litt olivenolje.
Primusutstyr
• En primus.
• En stor gryte som egner seg til suppekoking.
Stikkord: Bål, Kos, Nyttevekster, Primus
